刀豆子怎么样好吃?刀豆角的做法
刀豆味甘，性温，有暖脾，下气，益肾，补气之功效。用于气滞，打嗝，胸闷不适，腰痛等症状。将细嫩的刀豆煮熟或做成酱料，不但有美味，而且有温补之效，下面就为大家介绍一下刀豆的做法大全。
刀豆子怎么样好吃?刀豆角的做法
蒜香刀豆丝的做法
马铃薯煮刀豆
马铃薯也是富含钾，锌，铁的食物。含钾量可以防止脑血管破裂。
原料：
马铃薯1个，刀豆1把，脊肉1块，干辣椒2个，大蒜3个，鸡精适量，盐适量，生抽适量，
老抽适量，白糖适量，鲍鱼汁适量。
实践：
切土豆条(不易过细，煎的时间过长过细易碎)。
二刀豆掐断长度5厘米。
祸中倒油小火放土豆条，直到土豆条变黄，再加刀豆和干红酸粒。
四、里脊肉切段，用淀粉料酒白糖少许生抽老抽拌匀，取出肉放入锅内一起煎(火候不要太大，最好不要放水)。
加入鸡精(鲍鱼汁)，刀豆变软，翻炒均匀即可出锅。
人生常理提示：
土豆条和刀豆在低温下不易糊掉(不放水更香)。
每100克含28.7克蛋白质，37.2克淀粉，7.5克可溶性糖，1.36克类脂，6.1克纤维，1.9克灰分。
马铃薯烧刀豆功效：刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等;嫩荚含有刀豆赤霉I、II等成分，具有治疗肝性昏迷及抗癌作用。
干炒梅干菜刀豆
普通人群都可以食用刀豆，尤其适合患有肾虚腰痛、气滞呃逆、风热腰痛、小儿疝等病症的人食用。
原料：
四季豆500克，梅干30克，蒜瓣6瓣，红辣椒3粒，生抽30毫升，盐，糖，花生油适量。
实践：
梅干菜在温水中浸泡约30分钟。
二、刀豆洗净后，用盐水煮3~5分钟，捞出切成细丝。
把焯过的豆角铺在盘中，放在通风处吹干!或是像我一样，用电风扇加速吹干。
等待刀豆吹干空挡后，准备6瓣大蒜，三片红辣椒。不要太辣，尖红椒可以只用一种，也可以不要。
将大蒜、梅干菜切成泡沫状，然后切成尖红椒段。
取一小块奶锅，倒入适量的花生油，以1cm~2cm高出锅底为宜。由于使用的是小奶锅，所以实际使用的油量并不多，但同样能达到大锅油炸的效果。
把油烧至八成热，放入吹干表面水分的刀豆，煎5分钟，直到表面起皱。
八、煎炸过的刀豆。另外用小一点的油锅炒香蒜蓉和红尖椒。将油炸过的刀豆和梅干菜倒入30毫升生抽中，加适量盐，继续翻炒，直到刀豆开始微干。关掉火候，加入适量白糖，翻炒均匀，起锅!
人生常理提示：
这道菜中的刀豆也可以用豇豆或东北老豆角做成。每个人都可以根据自己的选择。
二、刀豆如不煮熟，就容易造成中毒。因此，在正式烹调之前，建议用加了盐的沸水煮3~5分钟。如此，便可断生，又可保持刀豆原本的绿色。
觉得过油炸的东西太油腻了，可以先过油炸再煮，或炸完后用餐巾纸吸去多余的油脂。
四、焯水后的刀豆，必须放在通风处吹干表面水份，否则，下锅时就会炸了!
梅干菜干炒刀豆的功效：刀豆还具有很好的镇静作用，能增强大脑皮层的抑制过程，使神志清楚，精力充沛。
沙司刀豆
用来煮食或制作酱菜，不但有温补的作用，还具有温补的作用;刀豆咸甜的酱味，调料量都很少，辣椒油根据自己能接受的程度来控制。
原料：
切碎150克，葱2个，蒜3瓣，甜面酱适量，豆瓣酱适量，辣椒油适量，花椒油适量，生抽适量，糖适量，盐适量。
实践：
把刀豆洗净掐去两头，切成两段，中间分切。
炒锅加热放油，用小火翻炒刀豆，转小火炒至表面变色，表面起皱，断生，中火，加少许水，炒至刀豆变软熟透，出锅摆盘。
炒锅加热，转小火，放葱末，蒜蓉炒香，放少许甜面酱，少许豆瓣酱，辣椒油，花椒油，生抽，白糖，适量盐，加少量水，大火收汁，浇在刀豆上。
人生常理提示：
如食用烧煮未熟的生豆浆、黄豆、四季豆、面豆、扁豆、刀豆、豇豆、芸豆等，都可能引起豆类中毒。所有的毒物都不能耐热，在100摄氏度的环境下，几分钟内大部分都会被破坏。建议在煮熟后食用，以免中毒。
刀豆中所含的刀豆赤霉素及刀豆血凝集素均可刺激淋巴细胞转化为淋巴母细胞，具有抗肿瘤作用。
调味刀豆的功效：刀豆味甘，性温，有暖脾，降气，益肾，补气之功效。用于气滞，打嗝，胸闷不适，腰痛等症状。
爆刀豆
刀豆子含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾、促进食欲。
原料：
刀豆150克，沙拉适量，盐适量，鸡精适量。
实践：
刀豆子洗净后，将两边的豆筋去掉，否则会影响口感，也不易消化。
把刀豆切成细丝。
热锅后，倒入适量色拉油。
先放点葱花，炒出香味。
放入切好的刀豆，用大火炒匀。
然后加水，放点盐，继续爆，直到刀豆变黑变绿，看起来好像被水浸透了一样，一定要煮熟啊，最后放些鸡精就可以出锅了。
人生常理提示：
烹调前应把豆筋去掉，否则会影响口感，也不易消化。
烹调时间宜长不宜短，要保证刀豆的熟度，否则会产生毒害。豆杆由支挺变蔫变弱，颜色由鲜绿变暗，吃起来没有豆腥味。
预防中毒发生，食前应进行处理，可用沸水焯透或热油炒至变熟，方可安全食用。
爆刀豆子的功效：夏天多吃一些刀豆可以消暑，清口。另外豆类蔬菜一般都是性平，有化湿补脾的功效，特别适合脾胃弱的人，而且在菜肴中刀豆的味道也不错。
