每当逢年过节的时间，咱们海内就有很多多少地域喜好腌制一些食物来祝贺，就比方许多人喜好腌制一些鸡鸭鱼，另有的处所的人更钟爱于腌制牛羊以及马肉。这些都是写荤菜，固然，生存中腌制素菜的人也有许多，一样平常喜好拿萝卜、雪里红、大头菜来腌制，还有些人也会腌制茄子大概西瓜皮等等，可见人们对付腌制食物的喜好。
说实话，腌制的食物以及平常的奇怪的相比还真是别有一番风韵，也难怪许多人会喜好吃。时常看到有人拿出一块腌制的咸肉，再配上河蚌肉，一块儿入锅一炖，味道尤其鲜美。如今，就来先容一种不常见的腌制素菜：冬菜，以及吃冬菜对于人体有甚么作用?
冬菜，一种半干态发酵性腌制食物。中国名特产之一。各地均有产制，以有川冬菜与津冬菜，以及潮汕冬菜为着名。冬菜养分富厚，含有多种维生素，拥有开胃健脑的作用。多用作汤料或者炒食，风韵鲜美。
冬菜是川渝特产，被列为“中国传统名腌菜之一”。大足人古往今来，有好种冬菜习俗，追溯汗青初创于1180年。每颗冬菜“白露播种”，“立春收成”，历经播种、收成、晾晒、腌制、装坛、开坛六道工序。冬菜装坛储藏，密封发酵，吸山川之灵气，采日月之英华，三年酿制方可开坛。此法制作的冬菜油润嫩脆、香味浓烈，享有“菜味精”的佳誉。冬菜既是烹制川菜的首要辅料，也是首要的调味品。
冬菜的常见做法如下：
熬汤
如做肉片汤、丸子汤、汤面，先放点冬菜熬汤提味;
拌馅
在面条、馄饨的肉馅中放切碎的冬菜可增添鲜味;
烧炒
做红烧肉、烧鱼或者炒羊肉中放冬菜，鲜味更好。
说到吃冬菜的作用，那便是冬菜养分富厚，含有多种维生素，拥有开胃健脑的作用。
冬菜尽管好吃，然而也不是每一个人都喜好吃的。纵然本身很喜好吃，也不克不及多吃，尽管冬菜的营养价值挺高的，并且对于咱们人体另有许多富人益处。然而要是时常吃冬菜大概其他腌制的工具，很大概致使身材虚火茂盛，严峻的还会诱发一些身材疾病。
