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鸡身上哪些部位不能吃?吃鸡肉的食用禁忌

2020-11-30 20:52:55 来源:一点就转国内外网址大全 - 由[一点就转]整理

  鸡肉是我们日常生活中最熟悉的食物。许多快餐店和烧烤店主要经营鸡肉。鸡肉因其肉质细嫩、味道鲜美而受到大家的高度赞扬。鸡肉的各个部分被烹饪成各种美味的菜肴,出现在人们的餐桌上。但是鸡的很多部位存在很大的安全隐患,应该减少食用甚至不食用。下面给大家介绍一下鸡的哪些部位不适合吃。

  鸡肉的哪些部位不能吃?

  1.鸡脖子。

  这一带肉少,但血管和淋巴腺相对集中。偶尔吃点东西没问题。进食时最好去除皮肤,因为淋巴等一些排毒腺体集中在颈部的皮下脂肪中,这些腺体含有动物体内的毒素和饲料中的激素。

  2.鸡皮。

  鸡皮虽然好吃,但是对身体不好。一般来说,鸡皮中脂肪和胆固醇较多,鸡皮中污染物含量较高。尤其是烤鸡,烤后鸡皮中的胆固醇被氧化形成胆固醇氧化产物,对人体有害。如果温度控制不当,也可能产生致癌物。所以,吃鸡的时候最好把鸡皮去掉,不要用来做菜。

  3.鸡头。

  又称“鸡屁股”和“鸡屁股尖”,是指鸡屁股上端的长尾羽,肉质肥嫩。这部分是淋巴腺集中的地方,因为淋巴腺中的巨噬细胞可以吞噬病菌和病毒,甚至致癌物,但不能分解,所以毒素会沉淀在臀尖。久而久之,鸡头就成了存放病毒和病菌的大仓库。

  此外,鸡的一些内脏会有有毒物质,但数量会因养殖条件的不同而不同。鸡窝可以容纳鸡体内的各种细菌。鸡屠宰后,细菌,尤其是嗜热菌,会残留在肺部,即使加热也不能完全杀死。进食可能对人体健康构成威胁;胃负责储存和研磨食物,因此有害物质可能会留在这里。

  鸡体内的有害物质大部分集中在肝脏代谢和解毒;肾与有害物质的排泄有关;但心脏与有害物质的代谢无关。所以,鸡胗、鸡肝、鸡肾虽然营养价值高,味道鲜美,但为了自身的健康,还是要减少食用的数量和金额。对于鸡心来说,安全,适合食用。

  专家建议注射部位多在翅膀,翅膀尖端最容易沉积激素。专业兽医张先生告诉记者,给鸡等家禽注射的药物有很多种,其中皮下注射和静脉注射大多打在家禽的翅膀上。皮下注射一般是将药物注射到鸡颈部或翅膀的疏松结缔组织中,然后通过毛细血管吸收。静脉给药比较大,药物可以直接进入血液循环。

  据报道,由于激素可以使鸡快速生长,所以给鸡注射激素是很常见的,而且激素最容易沉积在翅尖。张先生说:“一般注射药物都会产生一定的药物残留,大部分会存在于血液和皮下组织中。”


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