二十一世纪，国内民众的生活水平得到了空前的提高，温饱问题已经不是困扰人们生存的首要问题，二十一世纪的民众生活讲究的是质量，再也无需为温饱问题而焦头烂额了，随着汽车的保有量和奢侈品销售量不断攀升。可见国内民众的生活水平到达了一个富足的阶段，虽然部分经济落后地区的生活水平还接近于低下水平，但三餐一宿也早就妥善解决了，本文将重点介绍一下关于饮食中剩下的隔夜菜问题，它会不会给我们的健康带来影响呢？会造成哪些不良的危害呢？衣食住行一直是人们切身关注的焦点，高居不下的房价，不断攀升的汽油价格，持续上涨的柴米油盐价格，在种种的生活压力面前，一些市民对餐桌上剩余的饭菜开始珍惜起来，亲朋好友汇聚一起，谈天说地，酒足饭饱之后，剩下一台丰盛的菜肴，这时候，你是否忍心将丰盛的菜肴全部倒掉呢？　如果全部倒掉的话，这样也太铺张浪费了，但是如果不处理剩下的饭菜，第二天也就成了隔夜菜，隔夜菜能吃吗？会对人体产生哪些危害呢？根据专业营养专家介绍，隔夜菜的营养价值其实不高，由于在空气中时间过长，会产生致病的亚硝盐酸，即使在冰箱冷藏的环境之下，亚硝盐酸的含量一样会增加，煮饭之后的饭菜中含有的油、盐，在常规环境之下发生氧化，进入人的肠胃之后，亚硝盐酸的含量大幅增加，给人体健康带来隐患。再而，隔夜菜会产生各种细菌，造成肠胃炎，甚至是食物中毒的现象，所以，不建议人们食用隔夜菜，当然，也并非说隔夜菜就不能吃，如果尽早放入冰箱冷藏，少数食用隔夜菜的做法是可取的。